时间:2015-02-09 20:06:03
21.餐饮服务，对整瓶销售的葡萄酒一般要做“示瓶”服务，“示瓶”的目的是（ ）
A.由主人鉴定酒的品牌 B.由客人鉴定酒的品牌
C.由服务员鉴定酒的品牌 D.由服务员进行服务演示
22.服务人员在接受客人点酒作记录时用的“酒水单”至少应一式（ ）
A.一份 B.二份
C.三份 D.四份
23.酒单筹划时，酒单上所列酒类最多不应超过20类，每类的品种为（ ）
A.2～4个 B.4～l0个
C.10～14个 D.14～18个
24.尽量避免出现在歌舞厅酒吧和音乐厅酒吧酒单上的酒类是（ ）
A.白兰地 B.威士忌
C.中国白酒 D.啤酒
25.下列选项中，属于酒吧固定成本的是（ ）
A.酒吧的管理费用 B.酒水成本
C.酒吧的低值易耗品成本 D.人工成本