1、选择题 下图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是600)makesmallpic(this,600,1800);\' style=\"VERTICAL-ALIGN: ">
时间:2017-09-26 13:43:57
1、选择题 下图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是600)makesmallpic(this,600,1800);\' style=\"VERTICAL-ALIGN: middle\" border=\"0\" src=\"http://www_php168_com/91files/2016061100/c2ngpn2mitl.gif\">
[? ]
A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行
B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭
C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱
D．加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
2、综合题 固定化酵母在生产香蕉菠萝果酒中有重要作用。为了提高生产效率，某研究人员在预实验的基础上进行了如下实验：称取香蕉、菠萝混合果肉900g，平均分成9份，每份加入浓度0.3%的果胶酶和100mL水进行打浆，调糖至20%。分别加入等量的由0.01%干酵母及不同浓度的固化剂制成的凝胶珠，在25℃下重复发酵四次(即四酵)，每次发酵结束后观察的完好程度并测定果酒的酒精度，其结果如下表。请分析回答：600)makesmallpic(this,600,1800);\' style=\"WIDTH: 589px; HEIGHT: 278px; VERTICAL-ALIGN: middle\" src=\"http://www_php168_com/91files/2016061101/pqtylg2qdp3.png\">
(1)该实验中CaCl2溶液的作用是_________。
(2)加入浓度0.3%的果胶酶可以降低果汗黏度，有利于_______，提高化学反应的速率。
(3)该实验的自变量是______。比较1～3组与4～6组，前者酒精度较低，最可能的原因是_______。
(4)根据实验结果，可以得出固定酵母的最佳条件是_______。
参考答案：(1)使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠
(2)底物与酵母菌接触
(3)海藻酸钠浓度和CaCl2溶液浓度(或固化剂浓度)；海藻酸钠浓度低，固定的酵母菌数量少
(4)2%海藻酸钠、4%CaCl2
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 制备好的凝胶珠是否符合应用要求，常用的检测方法有
①挤压法 ②摔打法 ③观察法 ④培养法
[? ]
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
4、填空题 (选做题)果酒的制作离不开酵母菌。请回答下列问题：
(1)在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在__________条件下进行繁殖，然后充分发酵，再通过_______的方法获得果酒。
(2)人工培养酵母菌，首先需要获得纯净的酵母菌菌种。
基本程序：①配制培养基→②接种→③培养→④观察记录→⑤纯化培养。
①．配制培养基时，原料称量溶解之后，要进行________________，然后分装包扎并灭菌，常用的灭菌方法是______________________。
②．平板划线是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行_______灭菌，原因是__________________。
(3)将酵母细胞固定化之后，与传统的发酵相比具有哪些优点？请列举两条：___________；__________。
参考答案：(1)有氧 蒸馏
(2)①．调节pH? 高压蒸汽灭菌法? ②．灼烧? 避免接种环上可能存在的微生物污染培养基
(3)既能与反应物接触又容易与产物分离? 可以重复利用或成本低，操作容易
本题解析：
本题难度：困难
5、选择题 在制备固定化酵母细胞的过程中错误的操作是
[? ]
A．取干酵母，加入蒸馏水，使其活化
B．配制海藻酸钠时，加热用大火，直到海藻酸钠溶化为止
C．将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞
D．将凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单