时间:2017-09-25 12:41:52
1、选择题 小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见下图)，恰当的做法是
[? ]
A．加入适量的酵母菌
B．一直打开阀b通气
C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
2、连线题 某生物兴趣小组利用下图装置制作果酒和果醋，请分析回答下列问题：
(1)在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物，在上述两过程中主要涉及的微生物在结构上的本质区别是___________。
(2)制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先___________，菌体达到一定数量后，则应控制的培养条件是____________，此时发酵作用的化学反应式是_________。
(3)发酵过程应及时排气，这是因为_____________。
(4)当果酒制作好之后，如果利用此装置继续制作果醋，为保证效果，应向发酵液中加入___________，通入______________。
3、选择题 下列生物与毛霉结构最相似的是
[? ]
4、选择题 (附加题)下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
[? ]
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量
C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好
5、选择题 我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是
[? ]
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