1、选择题 我国继启动了食盐补碘工程之后，今年又启动了补铁工程．我国补铁工程的载体主要是（ ）
A．食盐
B．淀粉
C．酱油
D．食油
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时间:2017-03-05 13:46:02
1、选择题 我国继启动了食盐补碘工程之后，今年又启动了补铁工程．我国补铁工程的载体主要是（ ）
A．食盐
B．淀粉
C．酱油
D．食油
参考答案：我国政府已经启动“酱油补铁工程”，酱油中添加乙二胺四乙酸铁钠，可用来补铁．
故选C．
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 下列有关食物色素的说法，不正确的是? ( )。
A．适用于全部人群
B．超量使用对人体有害
C．可以使食品增色
D．分为天然色素和人工色素两类
参考答案：A
本题解析：食物色素属于着色剂，使用着色剂，必须有严格的控制，过量使用对人体有害；色素可分为天然色素和人工合成色素，都能使食品增色，故B、C、D三项均正确。
本题难度：简单
3、选择题 关于蛋白质的叙述错误的是
A．在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素
B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是小分子物质
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
参考答案：B
本题解析：蛋白质为高分子化合物，答案为B
本题难度：简单
4、选择题 下列物质中，不能通过氯气与单质直接化合制取的是
A.NaCl
B.CuCl2
C.FeCl2
D.HCl
参考答案：C
本题解析：分析：氯气具有强氧化性，与变价金属反应生成最高价态的氯化物．
解答：A．NaCl可由Na和Cl2化合反应生成，故A不选；
B．CuCl2可由Cu和Cl2化合反应生成，故B不选；
C．Fe和Cl2化合反应生成FeCl3，不能得到FeCl2，故C错误；
D．HCl可由H2和Cl2化合反应生成，故D不选．
故选C．
点评：本题考查氯气的性质，题目难度不大，本题注意氯气具有强氧化性，与变价金属反应生成最高价态的氯化物．
本题难度：困难
5、判断题 (10分)日常生活中有许多看似不显眼，却能够提供多种信息的材料，食品标签便是其中一种。
| 品名：×××梳打饼干 _________：小麦粉、食用植物油、麦芽糖、食盐、疏松剂、鸡全蛋粉、酵母、全脂奶粉、食用香精、酵母提取物、氟亚硫酸钠 净含量：400克 _________：九个月 生产日期：2006-04-17 保存方式：避免日晒，置阴凉干燥处 产品标准号：0/XOMR2 生产厂家：上海××饼干食品有限公司 地址：中国上海市××路××号 由编：200033 电话号码：(86-25)3414×××× |
参考答案：(1)配料(或成分、或原料)?保质期(或保存期)
(2)2007年1月17日
(3)向商家(厂家)退货或换货；向消费者权益保护委员会(或商检、质检部门)投诉
本题解析：(1)小麦粉、植物油、麦芽糖、食盐等属于饼干的成分或配料。
九个月应该是保质期。
(2)由生产日期2006-04-17后推9个月得2007-01-17，这包食品最迟应在该日前食用。
(3)可以要求调换、或退款，如果厂家或商家不同意，也可以向有关部门(如消协、商检、质检部门)投诉。
本题难度：简单