时间:2017-03-02 22:45:02
1、选择题 下列有关说法中，正确的是（ ）
A．糖类、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
B．洗衣粉、橡胶、阿司匹林都只能由人工合成得到
C．稀双氧水可用于清洗伤口，以达到杀菌、消毒的目的
D．变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生了水解反应
2、选择题 将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是
A．白糖水
B．硝酸铅（重金属盐）溶液
C．食盐水
D．硫酸铵溶液
3、选择题 下列叙述中不正确的是（ ）
A．葡萄糖和果糖分子式完全相同，性质也相同
B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
C．油脂在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐，称为皂化反应
D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸
4、选择题 下列认识中正确的是
A．糖类是有甜味的物质
B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n
C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
D．符合通式Cm(H2O)n的一定是糖
5、判断题 试用蛋白质的性质，解释下列现象。
（1）在豆浆中加入石膏或氯化镁，能使豆浆凝结为豆腐。
（2）误服可溶性重金属盐，可以服用大量牛奶，蛋清或豆浆解毒。
（3）福尔马林能防腐，可用于浸制标本。
（4）用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物。