1、选择题  2009年在世界各国肆虐得猪流感又称HINI流感，该病毒中的化学成分为蛋白质，在高温加热时可杀死甲型HINI病毒，上述方法是利用了蛋白质性质中的（　　）
A．盐析
B．变性
C．水解
D．显色反应

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  农业生产中使用的杀菌剂波尔多液是用CuSO4和Ca（OH）2按一定比例溶于水配制而成的，它能防止植物病菌的原因是（　　）
A．CuSO4可使菌体休眠
B．Ca（OH）2使菌体失去繁殖能力
C．细菌被波尔多液冲离植物表面
D．CuSO4和Ca（OH）2使菌体蛋白质变性

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题  下列说法中，正确的是（　　）
A．粘胶纤维是由石油化工产品合成的人造纤维
B．可以通过调节溶液的pH分离各种氨基酸
C．蛋白质遇双缩脲试剂时会呈现蓝色
D．将甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸混合（三种氨基酸分子中均只含有一个氨基和一个羧基），在一定条件下生成的链状三肽共有15多少种

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列叙述不正确的是（ ? ）

A．向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（　　）

A．蛋白质的结构单元是氨基酸
B．蛋白质中含有C、H、O、N等元素
C．温度越高，酶的催化效率越高
D．动物毛发的主要成分为蛋白质

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

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