1、选择题 下列说法不正确的是（ ）
A．氨基酸是生命的基础，蛋白质是氨基酸的基石
B．油脂碱性水解又称为皂化反应，因为油脂碱性水解后的产物为高级脂肪酸钠
C．碘有“智力元素”之称，因为它是神经系统发育所不可缺少的
D．维生素C药片的外面常包裹一层糖衣，因为维生素C具有还原性，易被氧化
2、选择题 下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中不正确的是（ ? ）
A．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
B．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两者互为同分异构体
C．向鸡蛋清溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，会有固体析出，继续加水固体溶解
D．油脂分为油和脂肪，都属于酯类
3、选择题 下列叙述中正确的是（ ）
A．天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
B．通过盐析作用析出的蛋白质不再溶于水
C．在蛋白质溶液中加入福尔马林（甲醛溶液）产生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解
D．在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性
4、选择题 欲将蛋白质从水中析出而又不变质，应加入（ ）
