1、填空题  已知－氨基酸在一定条件下能与亚硝酸（HNO2）反应得到－羟基酸。如，试根据下图所示的转化关系回答有关的问题（产物中生成的H2O等小分子均省略）：

（1）写出下列物质的结构简式：A_________B_________D_________E_________
（2）将等物质的量的与混合置于一反应容器中，一定条件下发生成肽反应，则最多生成_________种二肽。

2、选择题  下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ? ）

A．人工合成的具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素为我国科学家在1965年首次合成
B．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出的蛋白质再加水也不溶解

3、选择题  误食重金属盐后，应采取有效应急措施是（　　）?
A．服用大量葡萄糖溶液
B．喝大量的生理盐水
C．喝大量的豆浆或牛奶
D．注射大量盐水

4、选择题  能使蛋白质变性的是（　　）
①硫酸钾??②甲醛??③硝酸钾??④硝酸汞??⑤氯化铵??⑥氢氧化钠．
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．③④⑤

5、选择题  下列有关蛋白质的叙述不正确的是（　　）

A．蛋白质的变性是不可逆的
B．蛋白质闻起来有烧焦羽毛的气味
C．人重金属中毒后可用牛奶解毒
D．蛋白质都可以水解

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