1、选择题  下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是[???? ]
A．醋可同时用做防腐剂和调味剂
B．亚硝酸钠可能致癌
C．我国应该禁止使用味精
D．苯甲酸钠可用做食品的防腐剂

2、选择题  2005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式为C16H12N2O，其化学结构属偶氮类染料。有关苏丹红一号下列说法正确的是 [???? ]
A．苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂
B．苏丹红一号的摩尔质量为248 　
C．苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色 　
D．食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

3、选择题  食品保鲜的措施有：添加防腐剂、充填保护气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．一次，小明在食用盒装月饼时，撕开了用于保鲜的小纸袋，发现其中盛放着一种灰黑色的粉末，几天后，看到灰黑色粉末变得有些发红．原保鲜剂粉末可能是?（　　）
A．木炭粉
B．铝粉
C．还原性铁粉
D．氧化铜粉末

4、选择题  下列对人体健康的有关说法中，错误的是[???? ]
A．必须严格控制人体必需的碘、锌等元素的摄入量
B．糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人类需要的主要营养素
C．“是药三分毒”，必须按医嘱或药物说明使用药物，防范药物的不良反应
D．着色剂、调味剂、防腐剂等食品添加剂，可改善食品的色、味，多用有益

5、简答题  下表是某火腿制品包装袋上的部分说明：

品　名	××火腿 部分配料 ①精选瘦肉②白糖③淀粉④亚硝酸钠 保质期 12个月 生产日期 见封口 （1）其中富含蛋白质的是（填序号）______，它属于______（填“酸”或“碱”）性食物；属于防腐剂的是（填序号）______；淀粉在人体内最终的水解产物为______． （2）其塑料包装袋上可看到如图所示图标：它的含义是______（填序号）． A．可燃垃圾B．可堆肥垃圾C．可回收物D．大件垃圾．