A．醋可以作为防腐剂和调味剂
B．NaNO2可能致癌
C．甲醛是一种很好的食物防腐剂
D．苯甲酸钠可用作食品添加剂
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明．如图标签注明的添加剂中属于着色剂的是（ ）
①柠檬酸 ②山梨酸钾 ③甜味素 ④菠萝香精 ⑤柠檬黄 ⑥日落黄．
A．①②⑤
B．②⑤⑥
C．⑤⑥
D．③④
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
4、填空题 下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
其中属于着色剂的有___________属于调味剂的有___________属于防腐剂的有___________，富含维生素的有___________。
参考答案：柠檬黄（日落黄）；柠檬酸（或甜蜜素、菠萝香精、蔗糖）；山梨酸
本题解析：
本题难度：一般
5、填空题 随着人类文明程度的大幅度提高，人们对饮食的质量日趋关注．
（1）现有食物的添加剂：苯甲酸钠、亚硝酸钠、辣椒红、味精、食醋、碳酸氢钠．
①可用于食物防腐的是______；
②可用于食物调味的是______；
③可用于食物着色的是______．
（2）目前食物的营养、安全问题日益受到人们的关注．
①过量油脂的摄入会导致高血脂等疾病，油脂在体内会水解成______和甘油；
②人类补充维生素重要来源新鲜水果中富含维生素C，维生素可根据其溶解性的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类．维生素C属于______性维生素，它能防治坏血病，所以维生素C又称为______；
③葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是______反应．
④小苏打能使食品疏松的原因是（用化学方程式表示）______．
参考答案：（1）①苯甲酸钠和亚硝酸钠常用作防腐剂，故答案为：苯甲酸钠、
本题解析：
本题难度：一般
