1、填空题  下表是某橙汁饮料包装袋上的说明

（1）配料中属于着色剂的是______________
（2）该橙汁饮料__________（填“含有”或“不含”）防腐剂
（3）上述各种配料中，国家对______________、_____________的含量进行严格规定加以控制。

参考答案：（1）β－胡萝卜素
（2）含有
（3）β－胡萝卜

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保持期，防止食品受潮及富脂食品变质，在包装袋中应放入的化学物质是
[ ??? ]
A．无水硫酸铜、蔗糖
B．硅胶、硫酸亚铁
C．食盐、硫酸亚铁
D．生石灰、食盐

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  无污染、无公害的食品称为绿色食品，海洋提供的食品称为蓝色食品，而通过微生物发酵制得的食品称为白色食品．下列属于白色食品的是（　　）

A．西红柿
B．食醋
C．海带
D．食盐

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  不具备食品防腐作用的物质是[???? ]
A．醋
B．糖
C．食盐
D．双氧水

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、填空题  下表是某食品包装袋上的说明．

品名	××× 配料 鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、赖氨酸、甜密素、柠檬黄、苯甲酸钠 请从配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上： 属于防腐剂的是______；属于着色剂的是______． 参考答案：根据苯甲酸钠、山梨酸钾是常用的防腐剂；柠檬黄、胭脂红、胡萝卜 本题解析： 本题难度：简单

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