1、选择题  合理使用食品添加剂不仅不会影响人体健康，还能有效改善食物品质和色、香、味，但有些物质严禁用于食品添加剂．下列说法正确的是（ ? ）

A．瘦肉精的使用对人体健康无害
B．三聚氰胺作为牛奶的营养强化剂
C．苏丹红可用于食品的着色剂
D．碳酸氢钠作为饼干的膨松剂

2、选择题  在一些高档茶叶、点心等食品的包装盒中有一个小袋，将小袋打开，可看到灰黑色粉末，其中有些已变成棕褐色，将灰黑色粉末溶于盐酸，取上层清液，滴入几滴氯水，再滴入KSCN溶液，立即出现血红色，以下结论不正确的是 [???? ]
A．该灰黑色粉末作抗氧化剂
B．该灰黑色粉末不可食用
C．小袋中原来装有铁粉
D．小袋中原来装有F2O3

3、选择题  甲醛与亚硫酸氢钠的反应方程式为HCHO+NaHSO3HO-CH2-SO3Na，反应产物俗称“吊白块”。关于“吊白块”的叙述正确的是 [???? ]
A．易溶于水，可用于食品加工
B．易溶于水，工业上用作防腐剂
C．难溶于水，不能用于食品加工
D．难溶于水，可以用作防腐剂

4、选择题  从2011年5月1日起，醉酒驾驶将作为危险驾驶罪被追究驾驶人刑事责任．醇脱氢酶和醛脱氢酶可以帮助酒精的代谢，酶是一种蛋白质，由此判断两种酶中可能不含（　　）
A．H元素
B．C元素
C．Si元素
D．N元素

5、选择题  在食品加工或餐饮业中，使用量要严加控制的物质是（　　）
A．亚硝酸钠
B．味精
C．小苏打
D．氯化钠

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