A．福尔马林可用于保存海鲜产品
B．油脂在酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和甘油
C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质
D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 下列说法正确的是
A.植物油属于酯，脂肪也属于酯
B.酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯
C.所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用
D.脂肪是高级脂肪酸的甘油脂，而油不是
参考答案：A
本题解析：植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，区别在于前者为液态，烃基不饱和程度大，后者为固态，烃基饱和或不饱和程度较小，因而A项对，D项错．油脂属于酯．酯可以是混合物，也可以是纯净物，B项错．脂不一定是酯，如树脂不是酯，酯也不一定是脂肪，如乙酸乙酯不是脂肪，C项错．
本题难度：简单
3、选择题 下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂都不能使溴水褪色
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 下列关于油脂的叙述中，不正确的是（ ）
A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物
B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种
D．油脂的水解叫皂化反应
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应褪色的是[???? ]
A．直馏汽油
B．硬脂酸
C．植物油
D．软脂酸
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
