1、选择题 下列叙述中，错误的是
A.油脂属于酯类
B.某些油脂兼有酯和烯烃的一些性质
C.油脂的氢化又叫油脂的硬化
D.油脂是一种化合物
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
[???? ]
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列叙述正确的是（ ）
A．猪油是天然有机高分子化合物
B．猪油是高级脂肪酸甘油酯
C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红
D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
4、填空题 为什么日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿：______．
参考答案：因纯碱溶液呈碱性以及油脂在碱性条件下发生水解，所以日常生活中
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 下列物质中不属于油脂的是（ ）
A．花生油
B．润滑油
C．棉籽油
D．羊油
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
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