时间:2019-06-28 21:12:30
1、填空题 在人体中，油脂主要在小肠中被吸收，消化过程实质上是在_________的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成______________和________________。
参考答案：酶；高级脂肪酸；甘油
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 珍珠奶茶由三部分组成：糖、奶、茶。市场上奶茶店用的奶几乎都不是鲜奶，也不是奶粉，而是奶精（氢化植物油，原料是植物性油脂），奶精比鲜奶和奶粉便宜得多，口感较好，奶味浓郁；一般用的糖都是白砂糖；茶为合成茶粉。下列说法正确的是 
[? ]
A．奶精能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同
B．氢化植物油在稀H2SO4和NaOH溶液中发生水解，所得的产物相同
C．白砂糖在人体内水解转化为果糖而被吸收
D．奶粉中含有人体所需的营养物质
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：l（物质的量之比）。下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是
[ ? ]
①C17H35COOH②C17H33COOH③C15H31COOH ④C17H31COOH⑤C17H29COOH
A．②④⑤
B．③②④
C．②③④
D．①⑤③
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是?
[? ]
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、溶解 不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是
[? ]
A．油脂水解后的共同产物是甘油
B．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层
C．油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来
D．油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般