1、选择题  误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是（　　）
A．服大量食盐水
B．服用葡萄糖
C．服用适量的泻药
D．服用鸡蛋清

2、选择题  在下列反应中，生成或断裂的不是C-N键的是

[? ]

A．浓硫酸和浓硝酸的混合液跟苯共热到55℃
B．由棉花为原料制得纤维素三硝酸酯
C．天然蛋白质水解生成多种α-氨基酸
D．硝基苯还原制得苯胺( )

3、简答题  2008年10月8日，瑞典皇家科学院宣布将诺贝尔化学奖授予日本科学家下村修、美国科学家马丁?沙尔菲与美籍华裔科学家钱永健，以表彰三人因在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献．蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%～18%（本题涉及的含量均为质量分数）]，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法．其测定原理是：
Ⅰ．蛋白质中的氮（用氨基表示）在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下，生成一种无机含氮化合物，反应
式为：2（-NH2）+H2SO4+2H+

CuSO4
______．
Ⅱ．该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成（NH4）2B4O7．
Ⅲ．用已知浓度的HCl标准溶液滴定，根据HCl消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量．
（1）上述原理第Ⅰ步生成的无机含氮化合物化学式为______．
（2）乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%．不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿肾结石．

①三聚氰胺的结构如图所示，其化学式为______，含氮量（氮元素的质量分数）为______；
②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有______；
A．三聚氰胺是一种白色结晶粉末，无色无味，所以掺入奶粉后不易被发现
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上
C．三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐
③假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入______g的三聚氰胺就可使奶粉“达标”．

4、选择题  诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“蜡”分别属于（　　）
A．纤维素、脂肪
B．蛋白质、烃类
C．淀粉、醇类
D．糖类、脂类

5、选择题  误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（　　）
A．服用大量生理盐水
B．服用大量冷开水
C．服用大量的豆浆或牛奶
D．服用大量小苏打溶液

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