时间:2017-08-22 16:14:29
1、选择题 下列食品添加剂与类别对应正确的一组是
A．着色剂－亚硝酸盐
B．疏松剂—碳酸氢铵
C．调味剂－苯甲酸钠
D．防腐剂－醋酸
参考答案：B
本题解析：A错，防腐剂－亚硝酸盐；C错，调味剂－醋酸；D错，防腐剂－苯甲酸钠；
本题难度：简单
2、选择题 国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是（ ）
A．Fe
B．Ca
C．H
D．K
参考答案：A
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 约翰-芬恩（John fenn）等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年若贝尔化学奖。下列有关认识正确的是?（?）
参考答案：D
本题解析：略
本题难度：简单
4、选择题 下列能为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是
A．蔗糖
B．果糖
C．葡萄糖
D．蛋白质
参考答案：D
本题解析：蔗糖、果糖和葡萄糖的相对分子质量都很小，不属于高分子化合物，蛋白质的相对分子质量很大，通常从几万到几十万，属于天然有机高分子化合物，故答案为D项。
本题难度：简单
5、选择题 下列说法中不正确的是
A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
B．淀粉和纤维素是天然高分子化合物
C．虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由于人体内没有水解纤维素的酶，所以食物中的纤维素对人体没有任何作用
D．食物中的营养素主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水
参考答案：C
本题解析：食物中的纤维素在人体内可以加速胃肠的蠕动，有通便功能。选项C不正确，其余都是正确的，答案选C。
本题难度：简单