36.在影响人力资源的外部供给因素中，决定一个地区人力资源可供量的因素是( )。

A.人力资源总体构成

B.人口总量与人力资源率

C.总体教育水平

D.旅游企业声誉

37.旅游企业根据自身经济效益状况为员工建立的社会保险，称为( )。

A.失业保险

B.养老保险

C.基本保险

D.补充保险

38.某饭店餐饮部经理到厨房检查，发现某厨师配菜时未按规定操作。他当即予以指出并要求该厨师改正。此时，该经理行使的是领导的( )。

A.法定权

B.奖罚权

C.专长权

D.背景权

39.随着市场环境变化而导致的饭店有形资产的升值，称为( )效益。

A.直接投资

B.企业形象

C.环境投资

D.房产增值

40.饭店的开标、评标、定标等活动，应在招投标管理机构的监督下，由( )主持进行。

A.上级单位

B.政府主管部门

C.招标单位

D.第三方

41.某饭店是一家位于市中心的中档饭店，主要接待国内商务客人。针对本地居民外出用餐及其它休闲性消费需求的不断增大的情况，该饭店增设了相应的健身、娱乐设施和不同风味的餐厅。该饭店此举的主要目的在于获得( )。

A.规模经济效应

B.经验曲线优势

C.范围经济效应

D.市场需求优势

42.国际饭店集团以其资金、品牌、人才、网络、技术等方面的先发优势进入中国，并占领了某些领域的制高点。国际饭店集团的这种优势给中国饭店集团的发展带来了较高的( )障碍。

A.体制

B.市场

C.管理

D.技术

43.为了激励管理人员，某饭店董事会决定给予部门总监级管理人员相应的股权，并将其收入与饭店绩效挂钩。此举属于饭店管理的( )方法。

A.表单管理

B.行政管理

C.定量管理

D.感情管理

44.饭店的促销组合是指( )等手段的组合。

A.产品、价格、广告、沟通

B.消费者、成本、便利、产品

C.主题、网络、绿色、机会

D.广告、人员推销、销售推广、公共关系

45.李先生与某饭店签订了订房协议，享有房费5折的优惠。在此后的5次出差当中，他除有1次入住其它饭店外，其余4次都选择了入住该饭店。根据关系营销理论，该饭店已与李先生建立了( )关系。

A.反应型

B.购买型

C.社交型

D.忠诚型

46.某饭店确定高档菜肴的销售毛利率为52%，其成本毛利率则应为( )。

A.34.21%

B.48%

C.92.3%

D.108.33%

47.饭店客房的设计与布置如果以功能需要为导向，则在客房装饰材料的选择上应做到( )。

A.新颖和高档

B.舒适与安全

C.美观和豪华

D.安全和易于清洁

48.在饭店餐厅的设计中，设计者运用不同的材料和色彩以及造型各异的物质设施，对空间界面以及柱面进行错落有致的划分组合，创造出让客人从视觉与触觉都感到轻松舒适的空间。这种设计称为( )。

A.扩初设计

B.销售设计

C.立体设计

D.交叉设计

49.在饭店现金预算中，期末现金余额应为( )。

A.现金收入-现金支出

B.期初现金余额-现金支出

c.期初现金余额+现金收入-现金支出

D.期初现金余额+现金收入

50.某饭店年末资产总计1210万元，所有者权益720万元。那么其负债权益比率应为( )。

A.146.94%

B.68.06%

C.40.83%

D.40.50%

51.某饭店发行长期债券l00万元，债券年利率6%，每年支付一次利息，债券筹资费用率为2%，所得税税率33%。那么，该饭店的长期债券资金成本率为( )。

A.4.02%

B.4.10%

C.6.12%

D.8.78%

52.某饭店餐饮部当月营业收入280万元，营业税税率5%，食品成本84万元，饮料成本56万元，燃料耗用l6.8万元，水电耗用11.2万元，工资开支25万元，各种物料消耗l4万元。那么，餐饮部当月主营业务利润应为( )万元。

A.126

B.109.2

C.98

D.95.2

53.根据相关法规规定，设立国内旅行社的注册资本不得少于( )万元人民币。

A.10

B.15

C.30

D.60

54.在我国，旅行社经营出境旅游业务须报请( )批准。

A.国家旅游局

B.公安部

C.国家工商局

D.商务部

55.旅游者可以通过旅行社预订飞机票、火车票等。在这种情况下，旅行社扮演的角色是旅游产品的( )。

A.原材料供应商

B.生产商

C.赞助商

D.销售中介

56.旅行社产品设计工作的第一个步骤是( )。

A.市场调查

B.销售预订

C.方案形成

D.试产试销