高考生物知识点总结《运用发酵加工食品的基本方法》试题特训（2019年最新版） - 高考生物题库

1、选择题下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是

[? ]

A．含糖量高的培养基
B．温度20℃左右
C．pH=2.5
D．pH=6

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题 (附加题)在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染
[? ]
A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干
C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将瓶盖完全揭开

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题对发酵中灭菌的理解，不正确的是

[? ]

A．防止杂菌污染
B．灭菌就是杀死培养基中的一切细菌
C．培养基和发酵设备都必须灭菌
D．灭菌必须在接种前

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题下列物质在泡菜制作过程中为脱色剂的是
①氢氧化钠 ②氢氧化铝 ③氯化镉 ④氯化钡 ⑤硅胶

[? ]

A．①②
B．③④
C．①②③④
D．②

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是

[? ]

A．无氧、有氧、有氧
B．有氧、有氧、无氧
C．无氧、有氧、无氧
D．有氧、无氧、有氧

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单