1、填空题 酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
(1)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_____色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现 ">
时间:2017-08-25 10:20:30
1、填空题 酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
(1)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_____色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是__________。
(2)为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用_______培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。
(3)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是_________。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用_________技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。
(4)在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的________。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用_______技术来固定酵母细胞。
参考答案：(1)灰绿? ?红葡萄皮的色素进入发酵液
(2)选择
(3)高糖环境会使杂菌细胞失水发生质壁分离，酵母菌发酵产生的CO2使发酵液pH降低抑制杂茵的繁殖? ? PCR
(4)菌落? 固定化细胞
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要通过加热促进其溶解，采用的最好的加热方法是
[? ]
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 下列关于固定化细胞技术的说法中，正确的是
[? ]
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 下图甲表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图乙是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列有关叙述正确的是600)makesmallpic(this,600,1800);\' style=\"VERTICAL-ALIGN: middle\" border=\"0\" src=\"http://www_php168_com/91files/2016061100/0lvhzcsnf1f.gif\">
[? ]
A．图甲中X溶液的浓度过低，将导致制作的凝胶珠中固定的酵母细胞数量较少
B．向冷却至室温的海藻酸钠溶液中加入活化的酵母细胞时应充分搅拌
C．图乙中，搅拌器搅拌主要用于增加发酵液中的溶氧量
D．较分散的单个细胞而言，固定化的酵母细胞摄取、氧化分解葡萄糖的能力更强
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 固定化酶技术常采用
[? ]
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单