时间:2017-07-10 20:31:09
1、填空题 为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_____________________________________。
A．氮气 ?B．二氧化碳 ?C．空气?D．氧气
(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A．②③?B．①③ ?C．①④?D．③④
(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。
A．观察颜色? B．测量比重? C．加热灼烧?D．分别闻味
(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。
A．属于盐类? B．能溶于水 ? C．属于烃类 ? D．不易分解
2、选择题 人体中含有最多的金属元素是（ ）
A．铁
B．钾
C．钙
D．钠
3、简答题 为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是（ ）
A．Mg2+
B．Ca2+
C．Fe2+
D．Na+
4、选择题&nbs 91eXaM.orgp; 下列广告语在科学性上没有错误的是
A．这种矿泉水绝对纯净，不含任何离子
B．这种饮料中不含任何化学物质
C．这种口服液含有丰富的氮、磷、锌等微量元素
D．没有水就没有生命
5、选择题 下列说法正确的是（ ）
A．钙、铁、锌有益人体健康，应大量食用含钙、铁、锌的食物
B．家庭中可用铝制容器长期盛食盐、醋等调味剂
C．安全火柴盒侧面所涂的含磷物质是易自燃的白磷
D．人在咀嚼米饭时有甜味，是因为淀粉在唾液作用下，水解生成麦芽糖的缘故