时间:2017-07-10 19:41:14
1、选择题 下列说法中正确的是?
[? ]
A.?天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔、沸点 ?
B.?油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高 ?
C.?油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高 ?
D.?熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>软脂酸甘油酯
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 “人造奶油”在食品中的大量使用会对人体健康造成一定的危害。“人造奶油”属于
[? ]
A．烃类
B．油脂
C．糖类
D．蛋白质
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 下列关于油脂的叙述，错误的是
[? ]
A.油脂属于混合物
B.油脂有固定的熔点
C.油脂属于酯类
D.油脂都不能使溴水褪色
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是
[? ]
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
B．蛋白质在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
参考答案：BC
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂碱性条件下水解可以产生高级脂肪酸
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单