时间:2017-03-05 14:05:27
1、选择题 下列有关蛋白质的说法中，正确的是
A．蛋白质只要变性，就不能发生水解反应
B．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液可产生沉淀
C．蛋白质是仅由C、H、O、N 4种元素组成的高分子化合物
D．蛋白质在酸、碱或酶的作用下，最终水解成较小的肽类化合物
参考答案：B
本题解析：A不正确，仍然能发生水解反应。硫酸钠不是重金属盐，能使蛋白质盐析，B正确。C不正确，还含有S等元素。D不正确，最终生成物是氨基酸，答案选B。
本题难度：一般
2、选择题 下列叙述不正确的是( )
A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸
B．所有蛋白质遇浓硫酸变黄，称为颜色反应
C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的
D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质和纤维素
参考答案：B
本题解析：只有含有苯基的蛋白质才能和浓硝酸发生颜色反应，B是错误的。答案是B。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，D是正确的。
本题难度：简单
3、填空题 （14分）现以淀粉或乙烯为主要原料都可以合成乙酸乙酯，其合成路线如图所示。
（已知：2CH3CHO+O2
2CH3COOH）
（1）A中含有的官能团名称是?；其中③的反应类型是?；
⑥的反应类型是?；
（2）写乙烯的电子式：??乙烯的结构简式：___________ ;
（3）写出下列反应的化学方程式：① _______________? ; ⑤ _______________________________。
参考答案：（1）醛基；氧化反应；加成反应；（2）
；? CH2=CH2；
(3) ①(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6;
⑤CH3CH2OH+CH3COOH
CH3COOCH2CH3+H2O；
本题解析：（1）乙醇催化氧化得到的A是乙醛CH3CHO，所以A中含有的官能团名称是醛基；该反应类型是氧化反应；⑥乙烯与水在催化剂存在时加热发生加成反应产生乙醇，所以反应⑥的反应类型是加成反应；（2）乙烯的电子式是：
；乙烯的结构简式是：CH2=CH2；（3）①反应的化学方程式：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6; CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O.
本题难度：一般
4、计算题 硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4 t 甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问：能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？
参考答案：需用209.4 t硬脂酸甘油酯；能生产含硬脂酸钠70%的钠皂247t。
本题解析：
(1)(C17H35COO)3C3H5→CH2OHCHOHCH2OH
890? 92
85%W? 18.4 t
所以W≈209.4 t(硬脂酸甘油酯)。
(2)(C17H35COO)3C3H5→3C17H35COONa
890? 3×306
209.4×80%? 70%x
所以x≈247 t(钠皂)。
本题难度：简单
5、填空题 食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。
(1)聚偏二氯乙烯(
)具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料，它是由________(写结构简式)发生加聚反应生成的。
(2)劣质植物油中的亚油酸
[CH3(CH2)4CH—CHCH2CH—CH(CH2)7COOH]含量很低，下列关于亚油酸的说法中正确的是________。
A．分子式为C18H34O2
B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应
C．能和NaOH溶液反应
D．能使酸性KMnO4溶液褪色
(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：
________________________________________
(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低，蛋白质水解的最终产物是___________________。
(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：
__________________________________________________。
参考答案：(1)CCl2=CH2
(2)BCD
(3)2CH3OH＋2Na
2CH3ONa＋H2↑
(4)氨基酸
(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解
本题解析：(1)去掉已知聚合物结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单体为CCl2=CH2。
(2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32O2，A错；亚油酸分子中含有羧基，能够与含有羟基的甘油发生酯化反应，B正确；亚油酸分子中含有羧基，能与NaOH溶液发生中和反应，C正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，D正确。
(3)甲醇是醇类，其中的羟基能与钠反应生成氢气和醇钠。
(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
(5)碘能够使淀粉变蓝，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，则加碘水后溶液不变蓝。
本题难度：一般