时间:2017-02-02 06:14:09
1、选择题
A．淀粉与纤维素分子中均含有葡萄糖单元，分子式为(C6H10O5)n-。从组成上看，淀粉和纤维素是聚合程度不同的物质的混合物
B．淀粉与纤维素都是天然高分子化合物，属于无还原性的多糖，最主要的性质之一是在无机酸溶液的作用下，都能水解成单糖
C．由于纤维素中碳的百分含量高于淀粉，所以纤维素常用来制造火棉
D．淀粉溶液和纤维素溶液都属于胶体，因分子直径大，都不能透过半透膜
参考答案：AB
本题解析：本题要求全面、熟练地掌握淀粉和纤维素的重要性质。着重考查对同分异构体概念、多糖的水解反应、纤维素的酯化反应理解的深度。
选项A和B是正确的，其中A指出淀粉和纤维素分子式中的n值不同之外，对淀粉或纤维素本身来说，淀粉分子之间n值不同，纤维素分子之间n值也不同。
选项C的叙述不正确，淀粉和纤维素虽分子大小不同，但最简式相同——葡萄糖单元：“C6H10O5”，则碳元素的百分含量必定相同。
选项D的叙述也不正确，淀粉溶液中的淀粉分子不能透过半透膜、淀粉溶液是胶体，这两点是正确的；但纤维素不溶于水
本题难度：简单
2、选择题 油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可以采用??? ( )。
①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析
A．①②
B．③④
C．②③④
D．②③⑤
参考答案：C
本题解析：为了使高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，需加入食盐以降低其溶解度而发生盐析；再过滤可得高级脂肪酸钠；但甘油溶解在下层的水溶液中，其沸点与水差别较大，可用蒸馏法分离得到。
本题难度：简单
3、填空题 2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》，营养专家吴晓松说，味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，两者所含的成份差异不足10%。以下为谷氨酸钠的结构简式：
（1）写出谷氨酸钠含氧基团的名称?▲?；
（2）下列关于谷氨酸钠的说法不正确的是?▲?。（选填下列选项的编号字母）
A．谷氨酸钠是一种氨基酸
B．谷氨酸钠难溶于水
C．谷氨酸钠能与碳酸钠发生反应
D．谷氨酸钠的分子式为C5H8O4NNa
参考答案：（1）羧基??????（2）B
本题解析：略
本题难度：简单
4、选择题 下列关于有机物的说法错误的是
A．乙烯使溴水退色是因为发生了加成反应
B．糖类、油脂、蛋白质都可以水解
C．只用水就可以鉴别四氯化碳、苯和乙醇
D．石油分馏是物理变化、煤干馏是化学变化
参考答案：B
本题解析：略
本题难度：一般
5、选择题 将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是
A．白糖水
B．硝酸铅（重金属盐）溶液
C．食盐水
D．硫酸铵溶液
参考答案：B
本题解析：
试题分析：硝酸铅是重金属盐，能使蛋白质发生变性，所以B增强，其余不能，只能发生盐析，答案选B。
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。该题的关键是明确蛋白质的化学性质，有利于培养学生的安全意识，提高学生学习积极性。
本题难度：简单