1、选择题  油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂．油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（　　）
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应cellulose）可以制得甘油和肥皂
C．植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪
D．油脂是有机体组织里储存能量的重要物质

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  下列说法正确的是（　　）

A．植物油通过氢化可以变为脂肪
B．利用油脂在酸性条件下水解，可以制甘油和肥皂
C．蔗糖与淀粉最终水解均为葡萄糖
D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列有关油脂的叙述不正确的是（　　）
A．油脂有油和脂肪之分，但都是高级脂肪酸与甘油形成的酯
B．糖类、油脂、蛋白质均是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物
C．油脂没有固定的熔沸点
D．植物油能使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色，也能与H2发生加成反应

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(C=C)有关的是[???? ]
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列有机实验操作或叙述不正确的是（　　）
A．用酒精萃取碘水中的碘单质
B．用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管
C．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
D．乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去

参考答案：AD

本题解析：

本题难度：简单

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