1、选择题 已知某油脂仅含两种不饱和脂肪酸，测得100g该油脂可与116g碘加成，则此油脂是[???? ]
A．
B．
C．
D．
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 下列说法正确的是（ ）
A．所有有机物都只含C、H、O、N四种元素
B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 下列关于油脂氢化的说法不正确的是
[???? ]
A．油脂的氢化是氧化反应
B．油脂的氢化是还原反应
C．油脂氢化后便于贮存和运输
D．油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 油脂皂化反应后，使肥皂从混合液里充分分离，可以采用
A.分液
B.蒸馏
C.盐析
D.渗析
参考答案：C
本题解析：使肥皂从甘油里充分分离，可采用盐析的方法．
本题难度：困难
5、选择题 下列说法正确的是（ ）
A．植物油通过氢化可以变为脂肪
B．利用油脂在酸性条件下水解，可以制甘油和肥皂
C．蔗糖与淀粉最终水解均为葡萄糖
D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
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