时间:2017-01-17 23:10:50
1、选择题 可口的饭菜离不开油脂．下列叙述中正确的是（ ）
A．油脂是高级脂肪酸
B．食用花生油是纯净物
C．维生素都易溶于油脂
D．油脂消化的实质是发生水解
参考答案：A、油脂的成分为高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是[???? ]
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；
②为人体合成其他化合物提供原料；
③保持体温，保护内脏器官；
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．只有①②④
B．只有①②
C．只有①②③
D．都正确
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
3、填空题 油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应
已知：A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应①可得到1 mol D、 1 mol不饱和脂肪酸B和
2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C:H:O=9：16：1。
(1)写出B的分子式：________。
(2)写出反应①的反应类型：________；C的名称（或俗称）是________。
(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。
a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油
b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病
c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂
d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
(4)D和足量金属钠反应的化学方程式：____________________。
参考答案：(l)C18H32O2
(2)取代（或水解）；硬脂酸（
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 有关油脂的说法错误的是（ ）
A．油脂的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯
B．油脂的水解叫做皂化反应
C．植物油可使溴水褪色
D．油脂的硬化是加成反应
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 下列关于油脂的结构的说法正确的是?
[?????]
参考答案：AB
本题解析：
本题难度：简单