1、填空题  常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_________，呈固态的称为______________，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越____________。油脂的密度比水_________，___________溶于水。

参考答案：油；脂肪；低；小；难

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列关于油脂的叙述，错误的是（　　）

A．油脂属于混合物
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂属于酯类
D．油脂都不能使溴水褪色

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  下列说法正确的是（　　）

A．所有有机物都只含C、H、O、N四种元素
B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  可口的饭菜离不开油脂．下列叙述中正确的是（　　）
A．油脂是高级脂肪酸
B．食用花生油是纯净物
C．维生素都易溶于油脂
D．油脂消化的实质是发生水解

参考答案：A、油脂的成分为高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  化学知识可以解决日常生活中遇到的许多问题，下列说法不正确的是（　　）
A．糖尿病人应该少吃含有淀粉、蔗糖的食品，每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮
B．用加热灼烧的方法来鉴别涤纶衣服和真丝衣服
C．用淀粉溶液检验食盐是否是加碘盐
D．用纯碱液来洗涤衣服上的油脂

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

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