1、选择题  下列说法正确的是（　　）
A．碘、铁、锌等微量元素有益人体健康，应大量食用含碘、铁、锌的食物
B．家庭中可用铝制容器长期盛放食盐、醋等调味剂
C．人在咀嚼米饭时有甜味，是因为淀粉在唾液作用下水解生成麦芽糖的缘故
D．为节省粮食，可将含有甲醇的工业酒精兑制成饮用白酒

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 [???? ]
A．着色剂--胡萝卜素、苯甲酸钠
B．调味剂--亚硝酸钠、味精
C．防腐剂--日落黄、 山梨酸钾
D．营养强化剂--酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

3、填空题  食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？
_________________________________________

参考答案：食盐的作用：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要

本题解析：

本题难度：一般

4、选择题  据统计我国每年约有20万～40万人食物中毒，解决食品安全等影响社会和谐发展的因素迫在眉睫．下列表述正确的是（　　）

A．食品保鲜时可用一些如H2O2等强氧化剂进行杀菌消毒
B．油炸食品已经过高温处理，因此可以长时间保存
C．油条制作时常加入明矾[KAl（SO4）2?12H2O]作膨化剂，应尽量少吃
D．铁粉等能作食品的抗氧化剂，防止食品腐烂变质

参考答案：CD

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列做法中不正确的是（　　）
A．泄露在美国墨西哥湾海洋中的大量原油能被海洋生物迅速分解，故不会导致生态灾难
B．减少燃煤的使用，改用风能、太阳能等能源，符合“低碳生活”理念
C．在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质
D．使用纤维素和淀粉为原料制成的微生物降解塑料，可治理“白色污染”

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

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