A．所有有机物都只含C、H、O、N四种元素
B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
2、填空题 常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为_________，呈固态的称为______________，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越____________。油脂的密度比水_________，___________溶于水。
参考答案：油；脂肪；低；小；难
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 根据有机物的种类和命名，在我们日常生活中有很多物质其实是“名不副实”的。下列物质真正属于油的是[???? ]
A．甘油
B．石蜡油
C．汽油
D．麻油
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
4、填空题 在人体中，油脂主要在小肠中被吸收，消化过程实质上是在_________的催化作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成______________和________________。
参考答案：酶；高级脂肪酸；甘油
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是[???? ]
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应 cellulose）可以制得甘油和肥皂
C．植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪
D．油脂是有机体组织里储存能量的重要物质
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
