时间:2017-01-13 09:56:57
1、选择题 下列说法不正确的是（ ）
A．糖类、蛋白质、醋酸属于天然高分子化合物
B．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
C．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
D．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（ ）
A．上层浮油沸点较高，难以挥发
B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果
D．上层浮油高温水解即产生美味的物质
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 有关油脂的说法错误的是
A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯
B.油脂的水解反应又叫酯化反应
C.天然油脂都是混合物
D.脂肪的饱和烃基相对分子质量较大，熔点较高
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 下列物质中，在一定条件下能和NaOH溶液发生反应的是（ ）
A．乙醇
B．甲苯
C．油脂
D．汽油
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(
)有关的是[???? ]
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单