时间:2019-06-28 22:24:29
1、选择题 下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是
[? ]
A、醋可同时用作防腐剂和调味剂
B、亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量
C、我国应禁止使用味精
D、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 “群众利益无小事，食品安全是大事”．下列作法不会导致食品对人体健康有害的是（ ）
A．用干冰保藏易变质的食品
B．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
C．用甲醛浸泡易腐烂的食品
D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 2008年9月，三鹿婴幼儿配方奶粉造成“结石儿”的事件一度在国际社会闹得沸沸扬扬，其起因是在这些毒奶粉中查出了三聚氰胺导致的．三聚氰胺分子中含有大量氮元素，可以提高食品中蛋白质的检测数值．下列有关说法不正确的是（ ）
A．氮元素在人体内含量很少，是一种微量元素
B．三聚氰胺属于高分子化合物
C．蛋白质是人体必需的营养物质之一，它在一定条件下能水解
D．氮-14原子的质子数和中子数相等
参考答案：A
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是（ ）
A．有盐类物质生成
B．有酯类物质生成
C．有醇类物质生成
D．有酸类物质生成
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 新鲜鱼、肉用盐浸渍不变质，其原因是（? ）
A．食盐中的Cl-有杀菌作用
B．浓盐水中含O2少，细菌无法生存
C．由于渗透作用使细菌失水死亡
D．由于渗透作用使鱼、肉细胞过度失水所致
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单