参考答案：鸡蛋白溶液遇饱和（NH4）2SO4盐溶液发生盐析，为可逆过程，加水后可溶解；
蛋白质遇强酸、强碱、重金属盐发生变性，变性是不可逆过程；
含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应和变性，变性是不可逆过程．
故答案为：析出白色沉淀；析出黄色沉淀；沉淀溶解；颜色反应．

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  下图是某只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是

[? ]
A．该有机物的分子式为C3H7O2N
B．该有机物名称为α-氨基丙酸
C．该有机物能发生加成反应
D．该有机物能发生酯化反应

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ? ）
A．福尔马林
B．18.4mol．L-1的硫酸溶液
C．饱和Na2SO4溶液
D．1mol．L-1的CuSO4溶液

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  甘氨酸和丙氨酸混合后，在一定条件下发生反应生成的二肽有（　　）
A．4种
B．3种
C．2种
D．1种

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题  下列实验方法或结论中，不正确的是（　　）
A．用焰色反应即可鉴别NaCl、KC1和Na2SO4三种物质
B．向某溶液中加入KSCN溶液变红色，说明原溶液中含Fe3+
C．向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液，可使蛋白质因溶解度降低而析出
D．用含NaOH的Cu（OH）2悬浊液检验病人尿样中葡萄糖的含量是否偏高

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般