时间:2018-03-17 08:17:35
1、简答题 某种食品的配料标签如图所示．
（1）该配料中，富含蛋白质的物质是______，富含油脂的物质是______．
（2）该配料中的______有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品膨松，该过程的化学方程式为______．
（3）用于包装该食品 的聚乙烯塑料包装属于______（填字母）．
a．有机高分子材料 b．无机非金属材料 c．金属材料．
参考答案：（1）瘦肉类、蛋类、豆类富含蛋白质，因此鸡蛋富含蛋白质，植物油和动物脂肪富含油脂，因此棕榈油富含油脂，
故答案为：鸡蛋；棕榈油；
（2）苯甲酸钠是防腐剂有防腐作用，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，方程式为2NaHCO3△.Na2CO3+H2O+CO2↑，
故答案为：苯甲酸钠；2NaHCO3△.Na2CO3+H2O+CO2↑；
（3）用于包装该食品的聚乙烯是一种聚合物，属于有机高分子化合物，
故答案为：a．
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 有关蛋白质的叙述正确的是（ ）
A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸
C．蛋白质的分子能透过半透膜
D．重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 由氨基酸分子相互结合形成高分子化合物，必存在的结构是
[? ]
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 一种二肽的结构简式为：
，合成这种二肽的氨基酸是（ ）
A．
和
B．
C．
D．
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题
[? ]
参考答案：AC
本题解析：
本题难度：一般