时间:2018-03-17 05:23:32
1、选择题 下列说法错误的是 （?）
A．蔗糖和淀粉都是非还原性糖
B．纤维素由葡萄糖分子缩合而成，能表现出多元醇的性质
C．蛋白质的水溶液加入铜盐，可以发生盐析
D．天然蛋白质水解产物都是α-氨基酸
参考答案：C
本题解析：铜盐是重金属盐，能使蛋白质发生变性，而不是盐析，所以选项C不正确，其余选项都是错误的，答案选C。
点评：该题主要是考查学生对常见基本营养物质的了解程度，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。难度不大。
本题难度：简单
2、选择题 糖类、油脂和蛋白质是人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是(? )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
参考答案：B
本题解析：A．植物油高级脂肪酸烃基中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故原说法不正确；B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，正确； C．葡萄糖能发生氧化反应，它是单糖，不水解反应，原说法不正确；D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀是因为蛋白质的变性，不能重新溶于水，原说法不正确。
本题难度：简单
3、选择题 油脂水解的共同产物是( )
A．饱和高级脂肪酸
B．不饱和高级脂肪酸
C．硬脂酸钠
D．甘油
参考答案：D
本题解析：油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解，可得到高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解，可得到高级脂肪酸盐和甘油。
本题难度：一般
4、选择题 下列物质中，不能发生水解反应的是
[? ]
A．油脂
B．蔗糖
C．葡萄糖
D．蛋白质
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 生物柴油是以果实、种子、植物油或动物脂肪、废弃的食物油等为原料，经酯交换反应制得的脂肪酸单烷基酯。下列关于生物柴油的叙述不合理的是
A．生物柴油含硫量低，可减少二氧化硫的排放
B．生物柴油在一定条件下可发生水解
C．生物柴油推广不符合“绿色化学”
D．生物柴油是一种可再生能源
参考答案：C
本题解析：略
本题难度：一般