时间:2017-11-11 01:06:08
1、选择题 下列物质属于食品添加剂的是（ ）
A．NaOH
B．工业NaCl
C．甲醛水溶液
D．胡萝卜素
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
2、简答题 下表是某火腿制品包装袋上的部分说明：
| 品 名 | ××火腿 部分配料 ①精选瘦肉②白糖③淀粉④亚硝酸钠 保质期 12个月 生产日期 见封口 |
参考答案：（1）①精选瘦肉富含蛋白质，蛋白质属于酸性食品；②白糖富含糖类；③淀粉富含糖类；④亚硝酸钠是防腐剂；淀粉水解为葡萄糖，故答案为：①；酸；④；葡萄糖；
（2）图为塑料包装制品回收标志，故选C；
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 绿色食品基本标准有如下说法：①香甜可口；②无污染；③呈绿色；④无化学添加剂；⑤有营养价值。其中符合绿色食品要求的是
[? ]
A.①②③⑤
B.②④⑤
C.①③④⑤
D.全部
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
4、填空题 腌制食品中含有亚硝酸盐，它会影响健康及诱发癌症，但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用。有一 种设想：在含有亚硝酸盐(NaNO2)的腌制食品中加入过量的化肥氯化铵与其共热，生成无毒害的氮气、水和氯化钠，过量氯化铵在持续加热的情况下分解为氨气与氯化氢挥发，此时腌制食品便可以放心食用。
(1)写出这种设想中反应的化学方程式________________________________ 。
(2)评价这种方案，并简述理由：_________________________________。
(3)请提出一条减少食用腌制食品中亚硝酸盐含量的措施：_________________________________。
参考答案：(1)NaNO2+NH4Cl=NaCl+N2↑+2H2O
(2)不能使用此方案；因为NH4Cl不能添加到食品中，且食品和NH4Cl在反复加热中，很难保证不产生其他有害物质
(3)腌制食品时应保证食品新鲜，可加入维生素C，食品食用后可服用维生素C或食用新鲜水果
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 化学与生活、社会密切相关，下列说法不正确的是
[? ]
A．我国规定商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少“白色污染”
B．三聚氰胺（cyanuramide，分子式C3H6N6）含氮量很高，可作为饲料添加剂
C．化石燃料不可再生，使用太阳能代替化石燃料，有利于节约资源、保护环境
D．腌制食品中严格控制NaNO2的用量
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单