时间:2017-11-11 01:06:08
1、选择题 下列有关食品添加剂的说法中，正确的是
[? ]
A．山梨酸是一种常见的疏松剂
B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂
C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂
D．β-胡萝卜素是一种人工食用色素
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
2、填空题 下表是某食品包装上的部分说明。
上表所列配料中，属于着色剂的是______（填序号，下同），属于调味剂的是________，富含油脂的是
_____富含淀粉的是__________。
参考答案：④；②；③；①
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 为了提高食品的质量，在生产过程中往往会向食品中加入食品添加剂．下列物质属于合法食品添加剂的是（ ）
A．三聚氰胺
B．硫黄
C．苯甲酸钠
D．工业酒精
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是
[? ]
A．醋可同时用做防腐剂和调味剂
B．亚硝酸钠可能致癌
C．我国应该禁止使用味精
D．苯甲酸钠可用做食品的防腐剂
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH（CHOH）3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中正确的是（ ）
A．木糖醇与葡萄糖、果糖一样，不能水解，所以它也属于单糖
B．木糖醇不能跟新制的氢氧化铜浊液反应生成红色沉淀
C．木糖醇与乙醇属于同系物
D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应
参考答案：BD
本题解析：
本题难度：简单