1、选择题  一种二肽的结构简式为合成这种二肽的氨基酸是

[? ]

A.
B.
C.
D.

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题  蛋白质是人体必需的重要营养成分，下列食物中，富含蛋白质的是（　　）
A．白菜
B．甘蔗
C．豆腐
D．猪油

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  能使蛋白质变性的是（　　）
①硫酸钾?②甲醛?③硝酸钾?④硝酸汞?⑤氯化铵?⑥氢氧化钠．
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．③④⑤

参考答案：A

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  下列叙述错误的是（　　）
A．合金材料中可能含有非金属元素
B．人造纤维，合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物
C．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
D．在汽车排气管上加装“催化转化器”是为了减少有害气体的排放

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、简答题  蛋白质的性质在生活中有许多实际应用．请在下表“ 性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空．

实例	性质 紫外线消毒 变性 蛋白质遇浓硝酸变黄 误食了重金属离子，可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性 鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀 常用酒精清洗伤口 蒸煮鸡蛋食用 参考答案：蛋白质遇浓硝酸变黄属于颜色反应；牛奶主要成分是蛋白质，重金属离子能使蛋白质变性而中毒；鸡蛋清溶液属于蛋白质溶液，加入少量饱和的硫酸铵溶液会发生盐析；常用酒精能使蛋白质发生变性；加热能使蛋白质发生变性； 故答案为：顔色反应；变性；盐析；变性；变性． 本题解析： 本题难度：一般

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