时间:2017-08-09 23:55:13
1、选择题 下列有关维生素和微量元素的说法中不正确的是（ ）
A．新鲜水果和蔬菜是人们获取维生素的主要食物来源
B．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用
C．在食盐中加入碘酸钾可预防碘缺乏病
D．在酱油中加入铁强化剂可以解决缺铁性贫血问题
2、选择题 菜谱中记载：河虾不宜与西红柿同食。主要原因是河虾中含有五价砷，西红柿中含有比较多的维生素C，两者同食时会生成有毒的三价砷。下列说法正确的是( )
A.在该反应中维生素C作催化剂
B.由上述信息可推知砒霜中含有的砷是三价砷
C.因为河虾中含有砷元素，所以不能食用
D.上述反应中维生素C作氧化剂
3、选择题 有关糖类物质概念的叙述中，正确的是( )
A.糖类是具有甜味的物质
B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质
C.葡萄糖是一种单糖
D.淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖
4、选择题 天然维生素P（结构如图）存在于槐树花蕾中，它是一种营养增补剂。关于维生素P的叙述错误的是 
[? ]
A．可以和溴水反应
B．可用有机溶剂萃取
C．分子中有三个苯环
D．1mol维生素P可以和4molNaOH反应
5、选择题 火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类长时间保持鲜红色，其原因是( )
A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌生长
B.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
C.亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应
D.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化