时间:2015-02-20 16:17:31
用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。
四、名词解释(本大题共6小题，每小题3分，共18分)
22.糖异生
23.食品营养价值
24.必需脂肪酸
25.农药残留
26.食物中毒
27.罐头食品平酸腐败
五、填空题(本大题共9小题，每空1分，共15分)
28.维生素B1缺乏可引起____，维生素C缺乏可引起____。
29.酚类化合物的主要类别有____、____、异黄酮、____。
30.起源于日本神通川河的“痛痛病”是由于长期摄入____引起的。
31.我国《食品添加剂卫生管理办法》规定对食品添加剂的新品种、扩大使用范围和使用量的申请，首先由____初审，最终的审批权在____。
32.常用的防止食品腐败变质的措施有____和____。
33.亚硫酸钠在食品加工中既是____又是____。
34.鲜奶中的____能抑制细菌生长，防止腐败变质。
35.常见引起副溶血性弧菌中毒的食品是____。
36.能量充足，蛋白质严重缺乏的后果可产生____。
六、简答题(本大题共4小题，每小题5分，共20分)
37.简述肥胖营养治疗要点。
38.营养调查工作的内容包括哪些?
39.简述转基因食品的安全问题。
40.对不同的受试物进行毒理学评价时选择毒性试验的原则是什么?
七、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
41.论述影响非血红素铁吸收的膳食因素。
42.试述保健食品的特征、与药品的差异以及生产经营中存在的主要问题。