全国2012年1月自学考试《餐饮美学》真题(打印word版) - 自考历年真题

21.食品造型艺术的主要宗旨是以欣赏促进(      )
Ａ.美食                                                            B.食欲
C.加工                                                             D.烹调
22.美的感染力主要来自(      )
Ａ.欣赏                                                            B.形式
C.内容                                                             D.情节
23.书法作为一种文字书写艺术，不仅其字体给人以情感的感受，其所写内容也给人以
(      )
Ａ.联想                                                            B.展示
C.鼓动                                                             D.价值
24.餐饮风格是—种文化，而一种文化的产生有它相应的政治、哲学思想和(      )
Ａ.艺术观念                                                     B.道德观念
C.社会观念                                                      D.伦理观念
25.榻榻米是用稻草编织的，包边材料有绢、麻织品和木棉。作为餐厅使用，它给人的感觉是整齐、宽敞和(      )
Ａ.朴素                                                            B.美观
C.豪华                                                             D.现代
二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26．1750年，德国哲学家______以《美学》命名的著作问世，标志着美学作为一门独立学科的诞生。
27．形式美与内容有密切联系，一定的内容要求有相适应的______来表现。
28．平衡是以______的组合取得均衡稳定的形态。
29．各种色彩都能对人起作用，都能影响人的心情、精神和______。
30．色调是色彩总的______，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。
31．餐饮空间的设计与布置强调的是以______为核心的餐饮氛围的营造。
32．青铜器在中国______显示了最高的艺术成就。
33．添加是把______的形象组织结合在一起，综合其优美的特征，从而产生新意、丰富艺术想象。
34．宴会的整体设计不仅是一门科学，而且也是一门______。
35．乡村风格的餐厅其装饰的最大特点是采用______材料，简朴而又充满乡土气息。

全国2012年1月自学考试《餐饮美学》真题(打印word版)(三)