时间:2015-02-09 19:39:21
三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
判断下列各题正误，正确的在题后括号内打“√”，错误的“×”。
26．必需脂肪酸在脂肪中的含量多少是脂肪营养价值高低的重要标志。( )
27．储存植物性原料应保持80%左右的相对湿度和低于10℃的温度。( )
28．大红肠是我国著名的传统肠制品，风味独特，深受欢迎。( )
29．野禽的肉质相对于家禽来讲比较细嫩。( )
30．鱼皮是由各种鱼类的腹部皮加工而成的。( )
31．每年农历九月至十月是吃河蟹的最好时节。( )
32．四川泡菜是一种以乳酸发酵为主的腌菜。( )
33．苹果性温，有生津润肺、醒酒开胃的功效。( )
34．食糖在烹饪中具有增鲜、提味、收汁等作用。( )
35．豆油含有天然氧化剂维生素E，热稳定性好。( )