时间:2015-02-09 19:01:42
16．下列关于微波炉的叙述，正确的是
A．提高微波频率，可以降低被加热介质吸收微波的功能
B．提高电场强度，可以降低加热效果
C．降低微波频率，可以降低被加热介质吸收微波的功能
D．提高电场强度，可以提高加热效果
17．下列不属于食物在烧烤时发生的非酶反应的是
A．油脂的降解 B．含硫化合物的降解
C．氨基酸的降解 D．单糖的降解
18．花生适合采用的预熟处理法是
A．低温预熟法 B．冷水预熟法
C．沸水预熟法 D．高温预熟法
19．将锅端临盛器上方，倾斜锅身、使菜肴自然流入盛器中的装盘手法是
A．拉入法 B．排入法
C．倒入法 D．拖入法
20．将薄小的不同性状原料黏附在较大物象表面的冷菜装盘方法是
A．铺 B．砌
C．贴 D．堆