时间:2012-10-24 21:09:44
71.饭店服务质量管理必须以创造顾客价值为目标，而顾客价值一般具有( )基本特征。
A.主观性
B.动态性
C.多样性
D.相对性
E.服务性
72.为了保证招聘成效评估的客观性与准确性，饭店应对( )作出评估
A.招聘信度
B.招聘效度
C.录用人员数量
D.录用人员质量
E.成本效益
73.根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店与员工可以约定试用期，但必须遵守( )的规定。
A.劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月
B.劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过两个月
C.试用期的期限最长不得超过三个月
D.以完成工作任务为期限的劳动合同，不得约定试用期
E.试用期工资不得低于合同约定工资的80%
74.下列饭店资产中，应计提折旧的固定资产有( )。
A.房屋和建筑物
B.季节性停用或大修理停用的设备
C.以融资租赁方式租入的固定资产
D.以经营租赁方式租入的固定资产
E.未提足折旧提前报废的固定资产
75.下列成本项目中，属于饭店营业成本的有( )。
A.营业费用
B.餐饮成本
C.商品成本
D.洗涤成本
E.管理费用
76.旅行社产品设计的质量管理应侧重于( )-
A.旅游线路安排是否合理
B.产品内容是否符合旅游者的需|
C.游览项目有无雷同
D.交通工具能否得到切实保障
E.产品价格是否合理
77.旅行社经营管理应坚持的原则有( )。
A.综合性
B.灵活性
C.导向性
D.前瞻性
E.长期性
78.我国旅行社联合体主要分为( )。
A.部门主管型
B.市场/产品型
C.行业依托型
D.产权依托型
E.品牌/练号型
79.旅行社资产的构成特点是( )。
A.流动资产比重小
B.递延资产比重大
C.债权资产比重高
D.固定资产比重小
E.无形资产比重小
80.旅行杜财务危机产生的直接原因包括( )。
A.旅游中间商债务的牵连
B.财务制度的不完善
C.企业信誉危机的影响
D.债权债务的影响
E.突发事件的影响
三、案例分析题(共20题，每题2分。由单选和多选组成。错选，本题不得分;少选，所选的每个选项得0.5分)
(一)某自然保护区有奇峰、怪石、山岭、沟崖等73处，湖(水库)、瀑、河、溪、泉、池、涧62处。本世纪初，该地被辟为避暑胜地。由于山色风光和天象变化，该保护至时常形成千姿百态的美景。春天，万本争荣，繁花似锦;夏季，云蒸霞蔚，满目青鞋;秋季，果实累累，红叶片片;冬季，冰柱倒挂，银装索裹。再加上瞬息变幻的云卑，神奇莫测的佛光，绚丽的朝阳晚霞，水晶般的雨淞，构成一幅幅变幻无穷、令人陶醉的自然景观。此地产茶久负盛名，有千亩茶园，年产茶叶约10000千克，游客至此，品尝之余，多带礼品送亲友享用。历史上有20多个国家的牧师、传教士、富商巨贾和中国官僚军阀在此建造起中西各式别墅300余幢。登高四望，在万绿丛中、奇山险峰之间、秀水明池之畔，点缀着数以百计的中外别墅，像一颗颗璀璨的明珠缀满山峦，被誉为“世界建筑博览会”。
为了更好地利用该保护区的旅游资源，有关部门准备按照可持续发展的指导思想编制旅游发展总体规划，对该保护区内占地20万平方米的A片区进行重点规划。
81.该保护区的自然资源和人文资源非常丰富，但社会旅游资源相对薄弱，未来可进一步依托社会旅游资源进行开发的项目有( )。
A.特色市场
B.特色社区
C.现代节庆
D.文化艺术区
E.历史遗产区
82.在编制该保护区旅游规划时，要对其旅游资源市场面的大小进行评价。影响旅游资源市场面大小的因素有( )。
A.旅游资源开发的投资规模
B.旅游资源的规模
C.旅游资源与主要客源地的距离
D.旅游资源适宜游览的时间长短
E.旅游资源吸引力的定向性
83.若A片区可供旅游者游憩的面积(含道路、休息观赏地等)占其总面积的40%。每位游客占用面积为10平方米。该片区每天开放时间10小时，平均每位游客在景区停留时间为2小时，若1=1线路法计算，则该片区每日的旅游承载力为 ( )人。
A.4000
B.20000
C.40000
D.100000
E.400000
84.为使该保护区旅游业得以持续发展，旅游发展总体规划中应体现的内容包括 ( )等方面。
A.说明该保护区各景点解说牌的具体内容
B.规划该保护区的旅游线路
C.提出规划期各年度的旅游促销预算
D.提出保护区的旅游主题形象
E.测算保护区的旅游承载力
85.该保护区提出以可持续发展的理念来指导旅游发展总体规划的编制，从消费伦理的角度看，可持续发展主要应该体现在( )。
A.大力推行有益于可持续旅游的绿色认证体系
B.强调增减结合的质量型消费
C.强调以环境承载力为限度的生态型绿色消费
D.强调代内及代际消费公正的均衡型消费
E.转变旅游企业的发展观念和发展模式
(二)2010年前，A饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅、5A高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用率始终保持在85%以上，经济效益比较理想。
2010年度的基本财务数据如下：
单位：元
项目 金 额 项 目 金 额
营业收入
营业成本172000000
58000000 财务费用
投资净收益2150000
3150000
营业费用
营业税金及附加38600000
9028000 营业外收入
营业外支出100000
97000
管理费用4224000所得税15787750
但是，进入2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降;二是2011年1月，该市多家按五星级标准建造的饭店开业，并由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了A饭店，造成高星级饭店市场的竞争加剧。2011年2月份以来，A饭店的客房出租率逐月下降。同时，A饭店自身管理也暴露出现危机意识不强、制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。
面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A饭店准备采取降价措施：加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建与完善管理机制加以解决。此外，为了实现规模经济优势，A饭店准备采取向外扩张的发展战略。
86.根据A饭店的财务数据，A饭店2010年度的净利润是( )万元。
A.6315.1
B.6305.1
C.59998
D.59901
E.47363 。
87.A饭店2010年前后经营环境所发生的变化表明，经济主体之间的竞争关系是由( )决定的。
A.市场竞争目标
B.市场竞争程度
C.市场供求关系
D.优胜劣汰规则
E.政府政策导向
88.A饭店采取低价竞争的策略有可能面临( )风险。
A.低品质
B.财务危机
C.品牌溢价
D.坏账
E.顾客忠诚危机
89.A饭店要解决员工之间薪酬分配的公平性问题，必须建立科学的( )。
A.薪酬调查
B.薪酬结构
C.定员管理
D.晋升管理
E.绩效考评
90.A饭店要实现规模经济优势，可以采取( )战略对外拓展。
A.收购兼并
B.多元化发展
C.市场渗透
D.契约式联合
E.纵向一体化