高中生物知识点大全《运用发酵加工食品的基本方法》考点预测(2017年强化版)(二)

时间:2017-08-08 11:00:53

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1、选择题  下列关于亚硝酸盐的叙述,正确的是

[? ]


A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂,可多加
B.绿色食品不会含有亚硝酸盐
C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
D.水煮的越久,亚硝酸盐的含量越少



2、综合题  酵母菌与人们的日常生活息息相关,同时也是生物学实验的重要材料。某校生物兴趣小组利用酵母菌进行了以下几组实验,请分析回答:

(1)甲组利用如图1所示装置进行葡萄酿酒。葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为______________________。在发酵过程中,必须进行的操作是______________。
有人认为图1中氧气含量的多少直接影响了酒精的产量。为了探究含氧量对酒精产量的影响,乙组利用下列装置进行了实验。

(2)完成该实验设计并作出结论。
①.制备酒精显色反应的标准比色计。
②.取上述装置3组,分别标为甲、乙、丙,在B中均加入______________。
③.三套装置均先持续通入氮气5min,去除锥形瓶中的氧气,然后________________。
④._________________________。
⑤.你认为最可能的结论是_________________________。



3、选择题  果酒的制作离不开酵母菌,在配制酵母菌的培养基时,常添加一定浓度的葡萄糖溶液,如果葡萄糖浓度过高,反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是

[? ]


A.葡萄糖被合成了淀粉
B.酵母菌细胞失水
C.改变了培养液的pH
D.酵母菌发生了变异



4、选择题  下列关于果醋的制作,错误的是

[? ]


A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气
B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50℃左右
C.醋酸菌能将果酒变成果醋
D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄糖氧化成醋酸



5、选择题  酒精与重铬酸钾在酸性条件下发生的颜色反应为

[? ]


A.红色
B.紫色
C.灰绿色
D.棕色



答案及详细解析请点下一页查看。


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