时间:2017-07-31 10:24:16
1、选择题 在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现
[? ]
2、选择题 下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是
[? ]
3、连线题 某同学在泡菜腌制过程中每隔3～4天测一次亚硝酸盐的含量，其结果如下表：
4、填空题 (附加题)山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山榕酒制作的有关讨程。分析回答下列问题。
(1)请写出山楂酒制作的原理______________(用反应式表示)。
(2)与山楂酒发酵有关的微生物主要是_____，在山楂酒制作中菌种的主要来源是______。
(3)发酵的温度应该在____℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是_______。
(4)检验是否产生酒精可在________条件下，用_______试剂检测。
(5)若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入_________菌种。
5、选择题 在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是
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