时间:2017-07-11 02:08:34
1、选择题 酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是
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2、选择题 下列关于检验发酵产物的说法，正确的是
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3、选择题 在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是
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A．酒的种类和用量
B．周围环境中的湿度
C．香辛料的组成和用量
D．腌制的温度和时间
4、选择题 下列操作不会引起泡菜污染的是
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5、选择题 下列关于果醋的制作，正确的是
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A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气来源:91考试网 91Exam.org
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C．果醋的制作中需要用到无菌技术
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
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