时间:2017-02-10 14:41:01
1、选择题 下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是[???? ]
A．让发酵装置接受光照
B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气
D．将发酵装置放在45℃处
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
3、填空题 在啤酒生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，回答以下问题：
(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是_________________。
(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________。
(3
参考答案：(1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸
(2)出芽生殖
本题解析：
本题难度：一般
4、连线题 如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是___________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是__________。
(3)泡菜的制作方法不当
参考答案：(1)亚硝酸盐的含量低
(2)加热煮沸是为了杀灭杂菌，
本题解析：
本题难度：困难
5、选择题 亚硝酸盐在酸化条件下，与对氨基苯磺酸反应后与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，呈现的颜色是[???? ]
A．橙黄色
B．玫瑰红色
C．黄绿色
D．橘红色
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单