高考生物试题《运用发酵加工食品的基本方法》高频试题强化练习（2020年最新版） - 高考生物题库

1、选择题下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是
[? ]
A．
B．
C．
D．

2、选择题下列关于亚硝酸盐的物理性质的叙述，正确的是

[? ]

A．亚硝酸盐是淡黄色晶体，易溶于水
B．亚硝酸盐是淡黄色粉末，易溶于酒精
C．亚硝酸盐是白色晶体，易溶于酒精
D．亚硝酸盐是白色粉末，易溶于水

3、选择题将接种有乳酸菌的牛奶400mL分成4等份分别装在100mL、200mL、300mL和400mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养，24h后产生乳酸最多的烧瓶是

[? ]

A．100mL
B．200mL
C．300mL
D．400mL

4、选择题果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是

[? ]

A．无氧、有氧、有氧
B．有氧、有氧、无氧
C．无氧、有氧、无氧
D．有氧、无氧、有氧

5、选择题制作泡菜时，泡菜坛子必须密封，其原因是
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A．防止产生的乳酸挥发掉
B．防止水分过分蒸发
C．防止氧气进入坛子内
D．防止其他生物进入坛子内

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