时间:2020-01-30 17:45:13
1、选择题 关于高温煮熟的食物的叙述中，不正确的是
[? ]
A．高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散
B．煮熟的食物易被消化
C．待温度降低，蛋白质的结构会恢复正常
D．蛋白质空间结构改变后，易被蛋白酶水解
2、选择题 下图表示有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是
[? ]
3、连线题 下图表示某物质分子的结构通式。请据图回答下列问题：? 
(1)此类物质通称为_________，它是构成________的基本单位。
(2)生物界中此类物质约有________种，决定其种类的是通式中的________。
(3)牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链，共有个肽键。两条肽链至少含有________个氨基和_________个羧基。
(4)此物质与另一个同类分子结合的方式称为_________，形成的化学键叫_________，可表示为________，反应后的产物是__________和__________。
(5)某物质的R基若为—CH2—CH3时，此物质的结构简式可表示为_________。
(6)若此类物质的平均相对分子质量为128，由100个这类物质构成的一条肽链化合物，其相对分子质量大约为__________。
4、选择题 一条肽链的分子式C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸，据此判断，下列有关叙述错误的是
[? ]
5、填空题 用氨基酸自动分析仪测试几种肽类化合物的氨基酸数目如下：
(1)表中①与②或③与④虽然功能相近，但各具有专一性，它们之间的差异取决于________________。
(2)已知组成催产素的这条多肽链上某氨基酸的侧链基团为—CH2—CO—NH2，推知该化合物至少有氨基____个、羧基______个。
(3)⑤中的氨基酸最多有____种。⑤有4条肽链，574个氨基酸分子，在脱水缩合过程中生成_____分子水。
(4)假若构成这五种化合物的每一种氨基酸的平均相对分子质量均为m，则④的相对分子质量比③的相对分子质量多_______。
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